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瀘縣美食介紹

瀘州糯紅高粱

瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時(shí)因糯紅高粱的生命力甚強(qiáng)，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學(xué)合成肥料，純天然綠色糧食理所當(dāng)然成為釀造國(guó)窖1573的主要原料。

朵頤辣子雞　

朵頤辣子雞　特點(diǎn)：顏色潔白，質(zhì)地細(xì)軟滑爽，口味清淡鮮嫩。

軟質(zhì)小麥

“軟質(zhì)小麥”是瀘州的特產(chǎn)，較“硬質(zhì)小麥”筋質(zhì)豐富、支鏈淀粉含量高，曲藥微生物容易形成生長(zhǎng)繁殖優(yōu)勢(shì)，作為大曲酒釀造的發(fā)酵生香劑，曲藥的高品質(zhì)是優(yōu)質(zhì)原酒釀造的前提和基礎(chǔ)。

瀘州葡萄仿

瀘州葡萄仿，是四川省瀘州市的著名特色小吃，該品色形優(yōu)美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛，是當(dāng)日人每逢新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。瀘州著名特色小吃瀘州葡萄仿，原名玉蘭絲，色白如玉，質(zhì)嫩如蘭，是新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。

瀘縣甜橙

瀘縣原有柑桔總面積8.5萬畝，但質(zhì)量仍劣。近年來大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)甜橙，一是對(duì)原有品種進(jìn)行高換改良，二是引進(jìn)優(yōu)質(zhì)果苗，僅2001年就推廣的華紅、北培447等加工與鮮食兼宜的優(yōu)質(zhì)甜橙新品種9個(gè)，發(fā)展9000余畝。

瀘縣龍眼

瀘縣是內(nèi)陸龍眼的主產(chǎn)區(qū)，中晚熟品種最具有特色。瀘縣主要推廣“蜀冠”、“瀘豐一號(hào)”等中晚熟優(yōu)良品種。

太伏火腿

太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，色、香、味、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點(diǎn)。素稱筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農(nóng)家樂、食堂、家庭四季必備之上品。 

林黃粑

無論在瀘州哪個(gè)地方你都會(huì)聽到熱情好客的瀘州人談起有名的林黃粑吧！是的，林黃粑確實(shí)有名，它在瀘州可算是享受了風(fēng)頭，它那味道讓人吃在嘴里香到肚子里。

彌陀風(fēng)雪糕

該產(chǎn)品生產(chǎn)已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)發(fā)展而成的。它以優(yōu)質(zhì)糯米，新鮮豬板油和上等白砂糖為原料制成。